กรมส่งเสริมสหกรณ์ ยกให้ สหกรณ์โคนมฯไชยปราการ เป็นต้นแบบพัฒนาผลิตภัณฑ์นมครบวงจร ด้วยกำลังการผลิตเฉลี่ยวันละ 99 ตัน หลังสร้างแบรนด์ "นมฮอกไกโด" จนติดตลาด พร้อมวางอนาคตมุ่งเป้าเพื่อการส่งออก

นายนิรันดร์ มูลธิดา อธิบดีกรมส่งเสริมสหกรณ์ กล่าวตอนหนึ่งในงานเสวนาการผลิตน้ำนมดิบคุณภาพ สู่ผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าในงาน” Chiang Mai Coffee Week Fresh From Farm” จัดขึ้นระหว่าง 15-18 ม.ค.69 ณ ตลาดจริงใจมาร์เก็ต อ.เมือง จ.เชียงใหม่ โดยระบุถึงบทบาทหน้าที่กรมส่งเสริมสหกรณ์ที่มุ่งเน้นพัฒนาศักยภาพโคนมทั่วประเทศ เริ่มต้นจากเกษตรกรสมาชิกสหกรณ์ผลิตนมที่มีคุณภาพนำมาแปรรูปผลิตภัณฑ์ การบริหารจัดการฟาร์มให้ได้มาตรฐาน ตลอดจนการรวมกลุ่มเป็นสหกรณ์ที่เข้มแข็ง

"เราพยายามส่งเสริมต้นน้ำ กลางน้ำและปลายน้ำ ในเรื่องการตลาดด้วย ซึ่งพยายามทำให้ครบวงจร ที่สำคัญส่งเสริมให้สหกรณ์มีความเข้มแข็งเป็นที่พึ่งของเกษตรผู้เลี้ยงโคนมจริง ๆ สิ่งที่เราคาดหวังมาก ๆ คือการยกระดับคุณภาพชีวิตของสมาชิกสหกรณ์โคนม เพื่อให้เขามีรายได้ที่มั่นคง รวมถึงดำรงไว้อาชีพที่ยั่งยืน เพราะเป็นอาชีพที่มีเกียรติมากเป็นอาชีพพระราชทานจากในหลวงของเรา" อธิบดีกรมส่งเสริมสหกรณ์ กล่าว

นายนิรันดร์ กล่าวถึงการยกระดับน้ำนมดิบให้มีคุณภาพว่า คุณภาพผลิตภัณฑ์นมเป็นสิ่งที่สหกรณ์และเกษตรกรจะละเลยไม่ได้ เพราะจะมีผลต่อเนื่องไปสู่ผลิตภัณฑ์แปรรูปที่มีคุณภาพเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค โดยยกตัวอย่างสหกรณ์ โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัดว่า จังหวัดเชียงใหม่ที่เกษตรกรผลิตน้ำนมดิบที่ได้คุณภาพและมีมาตรฐานสูงแล้วนำมาต่อยอดแปรรูปเป็นนมฮอกไกโด ไอศกรีมรวมถึงผลิตภัณฑ์นมประเภทอื่น ๆ อย่างที่เรา เป็นการเพิ่มมูลค่าน้ำนมดิบและการเพิ่มช่องทางการตลาดที่หลากหลายมากขึ้น ส่งผลให้เกษตรกรมีรายได้ที่ยั่งยืนในอนาคต

"สหกรณ์โคนมฯไชยปราการ ถือเป็นต้นแบบสหกรณ์โคนม ต้องยอมรับว่าไชยปราการมีจุดเด่นหลายอย่าง อย่างแรกเกษตรกรสมาชิกมีความรับผิดชอบ ผลผลิตน้ำนมมีคุณภาพได้มาตรฐาน มีการนำเอาเทคโนโลยีนวัตกรรมต่าง ๆ มาใช่ในการการผลิตน้ำนมดิบให้ได้คุณภาพ สมาชิกมีองค์ความรู้ต่าง ๆ ไม่ว่าการเลี้ยงโค การรีดนม เรื่องอาหาร การดูแลสุขภาพโคเรื่องฟาร์มเขาทำได้มาตรฐาน เมื่อมารวมเป็นสหกรณ์ก็ยิ่งทำให้สหกรณ์เข้มแข้งและต่อยอดนำไปสู่การผลิตสินค้าใหม่ ๆ มากมาย อย่างเช่นไอศกรีมรวมถึงนมฮอกไกโด ผลิตภัณฑ์ที่สร้างชื่อของสหกรณ์ฯไชยปราการและในอนาคตเราต้องวางแผนส่งออกไปต่างประเทศด้วย" อธิบดีกรมส่งเสริมสหกรณ์ กล่าว

อธิบดีกรมส่งเสริมสหกรณ์ กล่าวต่อว่า ยอมรับว่า สหกรณ์จะเข้มแข็งไม่ได้หากขาดเครือข่ายพันธมิตรในทุกภาคส่วนเข้ามาดูแลช่วยเหลือในด้านต่าง ๆ ทั้งหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน สถาบันการศึกษา รวมถึงเกษตรกรสมาชิก เพื่ออาชีพพระราชทานมีความมั่นคงยั่งยืนสืบไป จุดเด่นของไชยปราการ มีพาร์ทเนอร์ที่ดีเข้ามาต่อยอดเรื่องการตลาด อย่างบริษัทดัชมิลล์ นอกจากช่วยเรื่องตลาดแล้วยังเข้ามาช่วยในการพัฒนาผลิตภัณฑ์นมต่าง ๆ รวมถึงพัฒนาครีมชีสที่คิดว่าน่าจะเป็นแนวทางการตลาดใหม่ให้กับสหกรณ์ไชยปราการ รวมถึงการเป่าเป็นนมผงในอนาคต แต่ตรงนี้ต้องดูศักยภาพและปริมาณน้ำนมในพื้นที่ด้วย

นายนิรันดร์ กล่าวถึงทิศทางในอนาคตโคนมไทยว่า หลังจากนี้ไปจะมีการวางแผนการยกระดับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ให้มีมูลค่าเพิ่มสูงขึ้น ในอนาคตอาจจะใช้เป็นวัตถุดิบผลิตเครื่องสำอาง เนื่องจากคุณภาพน้ำนมดิบไทยไม่น้อยหน้าต่างประเทศ เพียงแต่ต้องวางแผนในเรื่องคุณภาพ มาตรฐานการรวมกลุ่มที่เข้มแข็ง การสร้างแบรนด์ที่ดี เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคอย่างเช่นเชียงใหม่เดลี่ถือว่าเป็นแบรนด์ที่ติดตลาดแล้ว การวางเป้าหมายยกระดับ ไปสู่ต่างประเทศ เป็นสิ่งที่เราคาดหวังมาก ๆ เพราะจะช่วยยกรดับคุณภาพชีวิตของเกษตรกรโคนม เพื่อให้เขามีรายได้ที่มั่นคงและยั่งยืน

ด้าน นายวิเชียร สันกาวี ประธานสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัด อ.ไชยปราการ จ.เชียงใหม่ เผยว่า ในส่วนของสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัด ถือเป็นสหกรณ์ระดับกลางในจังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งปัจจุบันปริมาณการผลิตน้ำนมดิบอยู่ระดับ 1 ใน 3 ของสหกรณ์โคนมทั่วประเทศ ผลิตน้ำนมดิบเฉลี่ยวันละ 99 ตัน และเป็นน้ำนมดิบคุณภาพดี ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากสภาพภูมิอากาศในพื้นที่มีความเหมาะสมในการเลี้ยงโคนม

“กว่าจะมาถึงวันนี้ได้ความสำเร็จมาจาก 3 ส่วน หนึ่งเราอยู่ในพื้นที่ภูมิอากาศที่ดีเหมาะสมกับการเลี้ยงวัว สองมีหน่วยงานราชการให้ความช่วยเหลือ ไม่ว่ากรมส่งเสริมสหกรณ์ กรมปศุสัตว์คอยเป็นพี่เลี้ยง สามในส่วนสหกรณ์เราเป็นสหกรณ์ที่เข้มแข็ง จากองค์ประกอบที่สำคัญไม่ว่าส่วนคณะกรรมการฯ สมาชิกสหกรณ์ที่ดี เกษตรกรรักในอาชีพเลี้ยงโคนม ทำให้คุณภาพนมไม่ด้อยไปกว่าประเทศอื่น และพนักงานที่ให้ความช่วยเหลือสมาชิกอยู่ตลอดเวลา”ประธานสหกรณ์โคนมฯ กล่าว

นายวิเชียร กล่าวถึงจุดเริ่มต้นการพัฒนานมฮอกไกโด ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เด่นเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคเป็นอย่างดีว่า ที่มาของนมฮอกไกโดเริ่มมาจากการผลิตนมพาสเจอร์ไรท์ ให้คนในพื้นที่ทดลองชิมแล้วช่วยกระจายไปตามแหล่งท่องเที่ยวต่าง ๆ ในจังหวัดเชียงใหม่และใกล้เคียง จากนั้นก็พัฒนาผลิตภัณฑ์ตัวอื่น ๆ ตามมาไม่ว่าจะเป็นนมสดพร้อมดื่ม ไอศกรีม โยเกิร์ต ครีมชีส เป็นต้น โดยการสร้างแบรนด์ของตัวเองทำให้คนอื่นได้เห็นว่าไชยปราการไม่ได้มีแค่ข้าวโพด กระเทียมหรือหอมแดง แต่เรายังมีของดีอีกอย่างคือนมที่มีคุณภาพ คนผ่านไปผ่านมา ถ้าจะดื่มนมดีต้องมาที่ไชยปราการ

นายวิเชียร กล่าวด้วยว่า อีกเรื่องที่ต้องยอมรับ ในส่วนของสหกรณ์เรายังมีคู่ค้าสำคัญ คือ บริษัท ดัชมิลล์ (ประเทศไทย)จำกัด ที่เข้ามาช่วยขยายช่องทางตลาด โดยร่วมมือกับสหกรณ์โคนมในจังหวัดเชียงใหม่ เพื่อนำเสนอนมโคคุณภาพสูง จากแหล่งผลิตในท้องถิ่นสู่ผู้บริโภค นอกจากนี้ในส่วนการท่องเที่ยวฯก็จะมาช่วยโปรโมทสินค้า เนื่องจาก อ.ไชยปราการเป็นทางผ่านไปสู่แหล่งท่องเที่ยวสำคัญหลายแห่งในพื้นที่จังหวัดเชียงใหม่ด้วย.