อธิบดีนิรันดร์ นำคณะสื่อไปที่ อ.ไชยปราการ จ.เชียงใหม่ เยี่ยมชมกระบวนการผลิตนมโคคุณภาพดีของสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัด ชูเป็นแหล่งผลิตนมรสชาติเยี่ยม ด้าน สหกรณ์ฯ เล็งดันแปรรูปนมดิบเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เพื่อตอบสนองตลาดในประเทศ

นายนิรันดร์ มูลธิดา อธิบดีกรมส่งเสริมสหกรณ์ พร้อมคณะสื่อมวลชนและผู้บริหารกรมส่งเสริมสหกรณ์ ลงพื้นที่ลงพื้นที่ อ.ไชยปราการ จ.เชียงใหม่ พร้อมเยี่ยมชมกระบวนการผลิตนมโคคุณภาพดีของสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัด และร้านนมหน้าฟาร์ม ซึ่งเป็นจุดจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมของสหกรณ์ มีทั้งนมพาสเจอร์ไรส์ โยเกิร์ต เครื่องดื่มผสมนมสดแท้ เตรียมจับมือเอกชนพัฒนากระบวนการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลาย อาทิ ชีส ครีมและกรีกโยเกิร์ต เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

ด้าน นายวิเชียร สันกาวี ประธานกรรมการสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัด เปิดเผยว่าสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัด จัดตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 23 มกราคม 2532 ในชื่อ ”สหกรณ์การเกษตรไชยปราการ จำกัด มีสมาชิกแรกตั้งจำนวน 83 คน ประกอบอาชีพปลูกพืช ทำนา ทำสวน ทำไร่ เป็นหลัก ซึ่งมีปัญหาเรื่องรายได้ที่ไม่แน่นอนตามสภาวะอากาศและราคาพืชผลในขณะนั้น ต่อมาคณะกรรมการดำเนินงาน จึงมีแนวคิดส่งเสริมอาชีพที่สร้างรายได้ให้กับสมาชิกอย่างสม่ำเสมอและเห็นว่าอาชีพการเลี้ยงโคนมเป็นอาชีพที่น่าสนใจ จึงได้เริ่มทดลองเลี้ยงโคนมเมื่อปี 2536 จำนวน 6 ราย เมื่อแสดงรายรับรายจ่ายแล้วมีผลที่น่าพอใจ ต่อมาจึงส่งเสริมให้สมาชิกเลี้ยงโคนมเพิ่มขึ้นและได้เปลี่ยนชื่อเป็น ”สหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัด เมื่อปี 2545 ปัจจุบันมีสมาชิกทั้งสิ้น 217 ฟาร์ม มีจำนวนโคนมกว่า 1.8 หมื่นตัว ครอบคลุมพื้นที่ใน อ.ไชยปราการ 4 ตำบลและอ.ฝาง มีธุรกิจหลักในการรวบรวมน้ำนมดิบจากฟาร์มสมาชิก ปริมาณเฉลี่ย 94.54 ตัน/วันและธุรกิจอื่น ๆ เพื่อสนับสนุนและส่งเสริมการเลี้ยงโคนมแก่สมาชิกให้มีรายได้และอยู่ดีกินดี

"ขณะนี้ เราผลิตน้ำนมดิบเฉลี่ยอยู่ที่วันละ 94.54 ตัน จำหน่ายให้ลูกค้าตามโควต้าเฉลี่ยอยู่ที่ 90 ตันต่อวัน ซึ่งเป็นปีต่อปีตามที่ได้ลงนามเอ็มโอยู(MOU)กัน ได้แก่ ดัชมิลค์ แดรี่พลัส เนเจอรี่ อ.ส.ค.เชียงใหม่ เฟรชมิลค์ ซีพีเมจิ และอื่น ๆ ส่วนเกินจากโควต้าก็จะเป็นนมโรงเรียนและร้านนมหน้าฟาร์มอีก 4.7- 4.9 ตันต่อวัน ซึ่งเป็นนมสดพร้อมดื่มพาสเจอไรส์"

นายวิเชียร กล่าวต่อว่า นมไชยปราการถือเป็นนมมีคุณภาพเทียบชั้นนมฮอกไกโดของญี่ปุ่น นมไชยปราการจึงได้ชื่อว่า”นมฮอกไกโดเมืองไทย” เนื่องจากด้วยสภาพภูมิประเทศและภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับการเลี้ยงโคนม ประกอบกับวิธีการเลี้ยงที่ได้มาตรฐานระบบฟาร์มผ่านการรับรองจากกรมปศุสัตว์ทำให้การผลิตน้ำนมของโค จึงมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะเปอร์เซ็นต์ไขมันในน้ำนมดิบเกิน 3.7

"น้ำนมทุกที่วันนี้มีปัญหาเหมือนกันหมด ไชยปราการก็มีปัญหา แต่เราจะมองปัญหาวิกฤติให้เป็นโอกาส จะมองข้ามช๊อตไปในอนาคต เพราะทุกปัญหามีทางออก ทุกวันนี้นมล้น ปัญหามาจากนำเข้านมผง แต่ไชยปราการเรามองว่านมโคเราสู้นมผงได้อยู่แล้ว แต่มีข้อแม้ว่าคุณภาพต้องดี ถ้าคุณภาพยังไม่ได้จะถูกตัดราคาลดลง ปัจจุบันเราส่งเสริมสมาชิกในการแก้ปัญหาคุณภาพนม โดยเน้นเรื่องไขมันเป็นหลักอันดับแรกในน้ำนมดิบต้องมีเปอร์เซนต์ไขมันไม่ต่ำกว่า 3.7 จึงจะเป็นน้ำนมที่มีคุณภาพสูง" ประธานสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ เผย

นายวิเชียร กล่าวอีกว่า วันนี้สหกรณ์ฯผลิตน้ำนมดิบตามโควต้าเพื่อไม่ให้น้ำนมดิบล้นตลาด แต่หากผลิตได้เต็มศักยภาพจะอยู่ที่ 100-120 ตันต่อวัน ซึ่งขณะนี้เราเตรียมนำนมส่วนเกินนี้มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่เราได้เตรียมรองรับไว้ ได้แก่ ชีส ครีมและกรีกโยเกิร์ต เป็นนมที่ผ่านการกรองน้ำหลายรอบ ทำให้เนื้อสัมผัสแน่นเข้มข้นและมีโปรตีนสูงกว่าโยเกิร์ตปกติถึง 2 เท่าเหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก โดยขณะนี้ทั้ง ผลิตภัณฑ์ได้เริ่มทำแล้วแต่มีปริมาณไม่มาก มีจำหน่ายเฉพาะร้านนมหน้าฟาร์มเท่านั้น ผลิตภัณฑ์แปรรูปนอกจากนมพาสเจอไรส์แล้วยังมีชีส ครีมสดและกรีกโยเกิร์ต ทุกวันนี้เราทำวันละ 40 กิโลขายที่ร้านนมหน้าฟาร์มอย่างเดียว เหตุที่ทำปริมาณน้อยเพราะเราไม่มีเครื่องจักรขนาดใหญ่ ส่วนตลาดไม่มีปัญหา มีลูกค้าสนใจโทรมาถามเยอะมาก ส่วนใหญ่ร้านอาหารโรงแรมในเชียงใหม่และใกล้เคียง

ประธานกรรมการสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ กล่าวด้วยว่า ขณะนี้ เราได้เตรียมการไว้แล้วสำหรับการจัดซื้อเครื่องจักรใหม่ พร้อมอุปกรณ์ห้องจัดเก็บปรับอุณหภูมิตามมาตรฐานอย.ใช้งบประมาณ 3 ล้านบาท เพื่อใช้ในการแปรรูปนมและผลิตภัณฑ์จากนม โดยมีการเสนอแผนการดำเนินงานต่ออธิบดีกรมส่งเสริมสหกรณ์ไปเมื่อ 12 ก.พ.2569 ที่ผ่านมา ประเด็นเรื่องตลาดไม่มีปัญหา แต่ปัญหาวันนี้ของเรามีไม่พอขาย ไชยปราการเป็นเส้นทางท่องเที่ยว บรรดาร้านอาหาร โรงแรมต่างๆ ในตัวเมืองเชียงใหม่เขาก็ยินดีสั่งสินค้าของเรา เพราะเขารู้ดีในเรื่องคุณภาพน้ำนมเรา เราเองพยายามแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำกับตัวอื่นในท้องตลาด เช่น ครีมสด ชีส และ กรีกโยเกิร์ต ถ้าได้เครื่องจักรตัวนี้มาทำได้สบายมาก.