โก โฮลเซลล์ ผนึก มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เพิ่มทักษะนักศึกษาสู่โลกทำงานจริง ผ่านกิจกรรม University Roadshow ในด้านฝึกทักษะตัดแต่งปลานิลและปลาแซลมอน ปูทางสร้างฐานกำลังคนพร้อมใช้ ตอบโจทย์ธุรกิจ ตั้งเป้าขยายโครงการครอบคลุมทุกภูมิภาคปี 2570

การสร้างคนรุ่นใหม่ให้พร้อมก้าวเข้าสู่โลกการทำงาน ไม่ได้เริ่มต้นเมื่อเรียนจบ แต่สามารถเริ่มได้ตั้งแต่วันที่ยังอยู่ในห้องเรียน ด้วยการฝึกทักษะการทำงาน เรียนรู้กับผู้มีประสบการณ์ในสายงานจริง แนวคิดดังกล่าวเป็นที่มาของความร่วมมือระหว่าง โก โฮลเซลล์ (GO WHOLESALE) ของบริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด โฮลเซลล์ จำกัด ในเครือเซ็นทรัล รีเทล กับ คณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ริเริ่มโครงการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ : องค์ความรู้และเทคนิคการตัดแต่งปลาแซลมอนและปลานิลจากมืออาชีพ ภายใต้โครงการ “FRESHTINATION” ขึ้นเป็นครั้งแรก ผ่านกิจกรรม University Roadshow นำความรู้และประสบการณ์จริงจากภาคธุรกิจไปถ่ายทอดให้นักศึกษา โดยใช้ชื่อหลักสูตรครั้งนี้ว่า “Fish Fresh Fillet Lab”

นางสาวยิ่งลักษณ์ นิพนธ์ศิริ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการสายงานทรัพยากรบุคคล เซ็นทรัล รีเทล ฟู้ด กล่าวว่า โก โฮลเซลล์ ธุรกิจอาหารในกลุ่ม เซ็นทรัล รีเทล ฟู้ด ให้ความสำคัญกับการพัฒนาบุคลากรเป็นอย่างมากในทุกมิติ มุ่งเน้นสร้างการเรียนรู้ เพิ่มทักษะ เติมเต็มองค์ความรู้ใหม่ๆ รวมถึงการสร้างฐานกำลังคนพร้อมใช้ (Talent Pipeline) โดยนำความรู้ทางธุรกิจไปต่อยอดกับสถาบันการศึกษาที่กำลังผลิตบุคลากรป้อนตลาดแรงงาน เช่นเดียวกับความร่วมมือในครั้งนี้ เราได้นำผู้บริหารจากสำนักงานใหญ่ และพนักงานระดับหัวหน้างานจาก โก โฮลเซลล์ สาขาเชียงใหม่ มารวมพลังกันถ่ายทอดประสบการณ์ด้านปลาและอาหารทะเลจากภาคธุรกิจค้าส่งวัตถุดิบอาหาร ให้นักศึกษาคณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เข้าใจภาพการทำงานจริง พร้อมนำผู้เชี่ยวชาญด้านปลา หรือ GO Expert มาสอนทักษะภาคปฏิบัติ ตั้งแต่การลงมือขั้นพื้นฐาน ทำความเข้าใจโครงสร้างของปลาแต่ละชนิด การใช้มีด แล่และตัดแต่งให้ตรงตามความต้องการใช้งาน ซึ่งทักษะฝีมือแบบนี้ ยังเป็นที่ต้องการในธุรกิจค้าส่งค้าปลีกและอุตสาหกรรมอาหารอยู่ไม่น้อยเลย

ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการสายงานทรัพยากรบุคคล เซ็นทรัล รีเทล ฟู้ด กล่าวต่อว่า โครงการนี้เป็นการทำงานร่วมกันกับภาคการศึกษา เพื่อทำให้นักศึกษารู้จักการทำงานในสนามจริง มองเห็นการเติบโตในสายงานที่เรียนมา แม้ว่าปัจจุบัน AI จะเข้ามาแทรกหรือทดแทนในหลายตำแหน่งงาน แต่ธุรกิจค้าส่งอาหาร ยังต้องการบุคลากรที่มีความเชี่ยวชาญ มีประสบการณ์ มีทักษะฝีมือ เพราะลูกค้าของ โก โฮลเซลล์ ในกลุ่มผู้ประกอบการร้านอาหาร ธุรกิจโฮเรก้า หรือธุรกิจบริการที่เกี่ยวข้องกับการใช้วัตถุดิบ มีความต้องการใช้เนื้อปลาในรูปแบบแตกต่างกัน อาทิ การผ่าผีเสื้อสำหรับนำไปทอดน้ำปลา การหั่นชิ้นสำหรับใช้ในเมนูต้ม ผัด แกง ทอด ฯลฯ ยิ่งหากมีความรู้ในการใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่า เพิ่มมูลค่าให้สินค้าได้ น้องๆ ก็จะมีพื้นฐานความรู้และทักษะที่ตอบโจทย์ความต้องการจริง สามารถนำไปต่อยอดในสายอาชีพได้อย่างแน่นอน

สำหรับ นโยบายการพัฒนาบุคลากรเพื่อสร้างฐานคนพร้อมใช้ (Talent Pipeline) โก โฮลเซลล์ ได้วาง 4 แนวทางสำคัญเอาไว้ ได้แก่

University Partnership – การสร้างความร่วมมือกับมหาวิทยาลัยและคณะที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจอาหาร
Hands-on Training – ถ่ายทอดทักษะจากผู้เชี่ยวชาญและการเรียนรู้จากสถานการณ์จริง
Internship & Career Opportunities – เปิดโอกาสให้นักศึกษาต่อยอดจากการอบรม สู่การฝึกงาน และการทำงานจริงกับ โก โฮลเซลล์
Food Career Skills – ขยายองค์ความรู้ให้ครอบคลุมทักษะหลากหลายด้าน เช่น Fish & Seafood, Meat, Fresh Food, Food Handling, Product Knowledge และทักษะการทำงานในธุรกิจค้าส่งอาหาร

นางสาวยิ่งลักษณ์ กล่าวอีกว่า โก โฮลเซลล์ วางแผนขยายโครงการนี้ไปยังมหาวิทยาลัยในภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วประเทศ อีก 7 แห่งในปี พ.ศ.2570 โดยจะเริ่มจากมหาวิทยาลัยที่มีหลักสูตร วิทยาศาสตร์การอาหาร (Food Science), ประมง (Fisheries), เกษตรศาสตร์ (Agriculture), การบริการและการทองเที่ยว (Hospitality) และธุรกิจอาหาร เพื่อสร้างฐานกำลังคนพร้อมใช้ (Talent Pipeline) ให้สอดคล้องกับความต้องการของธุรกิจ เป้าหมายสำคัญของเราคือการสร้างคน สร้างทักษะ และสร้างอาชีพ เพื่อให้นักศึกษายุคนี้มีทั้งความรู้ ประสบการณ์ และมีความพร้อมในการเข้าสู่ธุรกิจอาหารได้อย่างมืออาชีพ ซึ่งจะพัฒนาไปสู่ โอกาสในการฝึกงาน และการทำงานจริงกับ โก โฮลเซลล์ ได้ในอนาคต

นางสาวณัฐมล แสงประดับ นักศึกษาชั้นปีที่ 4 คณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ หนึ่งในนักศึกษที่เข้าอบรมครั้งนี้ กล่าวว่า แม้จะมีพื้นฐานความรู้เกี่ยวกับปลาจากการเรียนอยู่แล้ว แต่การฝึกอบรมในครั้งนี้ ทำให้เห็นมิติการทำงานแบบมืออาชีพ โดยเฉพาะเรื่องความรวดเร็วและความแม่นยำในการตัดแต่ง รวมถึงการเข้าใจโครงสร้างของปลาแต่ละชนิด ต้องอาศัยเทคนิคและความชำนาญในการจัดการ การได้ลงมือทำจริง พร้อมได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญอย่างใกล้ชิด ทำให้เข้าใจเทคนิคต่าง ๆ ได้ชัดเจนขึ้น มองเห็นแนวทางนำทักษะที่ได้รับไปต่อยอดได้ในอนาคตเลย

เมื่ออ้างอิงจาก ข้อมูลจากรายงานของ Robert Walters Thailand ชี้ชัดว่า ปี 2569 เป็นปีที่ตลาดแรงงานไทยต้องเผชิญการเปลี่ยนแปลง ทั้ง ความท้าทายจากการขาดแคลนบุคลากรที่มีทักษะ การแข่งขันชิงตัวผู้เชี่ยวชาญ และการปรับตัวเข้าสู่ยุค AI ทำให้ทั้งนายจ้างและลูกจ้างต้องปรับกลยุทธ์เพื่อการเติบโต ที่น่าสนใจคือ รายงานนี้ยังพบอีกว่า องค์กรไทยจำนวน 2 ใน 3 ระบุว่า อุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดในการจ้างงานคือ ไม่มีคนที่มีความสามารถและประสบการณ์ตรงจุดเข้ามาสมัครมากพอ.